寿光老人春节前忙 手拉风箱煮杂粮酿黄酒

2015-02-16 15:33:58 来源:??? 作者:邓永杰 责任编辑:高静 字号:T|T
摘要】在老人们眼中,自己酿造的黄酒是不可缺少的年货。2月10日,记者来到寿光市圣城街道张建桥社区居民王瑞香家中,听她讲解了酿造传统黄酒的过程和过年喝黄酒的传统习俗,感受这里浓浓的年味。

  寿光不少老人不忘这一传统,春节前忙碌起来

  随着春节临近,除了准备各种各样的年货,寿光市不少老人还在忙着酿造黄酒。在老人们眼中,自己酿造的黄酒是不可缺少的年货。2月10日,记者来到寿光市圣城街道张建桥社区居民王瑞香家中,听她讲解了酿造传统黄酒的过程和过年喝黄酒的传统习俗,感受这里浓浓的年味。

  自家酿的黄酒不少人稀罕

  2月10日上午,记者来到寿光市圣城街道张建桥社区居民王瑞香家中,她和女婿刘树成正忙着酿黄酒。王瑞香用柴火给铁锅加热,同时还拉着风箱,刘树成不断搅拌着煮酒原料。

  “制作黄酒的工序比较复杂,要经过制曲、浸米、备曲、煮酒、拌曲、入缸发酵、压榨、装瓶等程序。”刘树成说,仅煮酒就需要三个小时,要不断地搅拌,如果搅拌不均匀,就很容易糊锅。还需要七八天的发酵时间。

  王瑞香说,酿黄酒的原料有黍米、桂圆、核桃、黑豆、玉米、红小豆等12种原料。酿出的黄酒,没有其他添加剂,全是五谷杂粮中的精华。

  在王瑞香眼里,黄酒算不上什么稀罕物,而对于城里人和儿女们来说,自家酿造出来的黄酒比精美包装的礼盒更为珍贵。从进入腊月到现在,王瑞香已经酿造了七十多斤黄酒,现在已所剩不多。“都被孩子们拿走了,说是当稀罕物送给城里的朋友、同事。”王瑞香说。

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