海滨食品总经理正在对分拣好的海参进行再检查。
海参正在进行低温烘干。
杀菌处理室。
工作人员正在对虾进行包装处理。
工作人员对最后的成品进行包装。
序言：为传承和弘扬老字号优秀文化，促进老字号振兴发展，推进青岛市品牌建设，青岛市委宣传部、市总工会、市人力资源和社会保障局、市商务局、市档案局组织开展“寻找‘青岛工匠’ 弘扬‘工匠精神’”主题宣传活动，将挖掘老字号企业传承“工匠精神”、打造金字招牌的深刻内涵、时代背景和现实意义，追随老字号企业的故事和发展历程，探究老字号企业传承技艺、培养工匠、尊崇工匠的历史人文环境和社会氛围，并传承老字号企业对保护、传承和弘扬老字号优秀文化的认识、经验做法等。今天，我们走进青岛海滨食品股份有限公司。
大众网青岛8月19日讯（记者 刘宇昕）近日，青岛市场上推出的一系列有着当地特色的海产品“随手礼”赢得市民及外地游客的喜爱。而潜心研制这些产品的是有着91年经营历史的老字号食品企业——青岛海滨食品股份有限公司。老品牌穿新衣，海滨食品在保证品质的同时不断与时俱进。8月16日，大众网等媒体一同走进青岛海滨食品股份有限公司城阳生产车间，近距离接触海鲜食品加工全过程，感受老字号食品企业如何保证市民舌尖上的安全。
大众网记者跟随青岛海滨食品有限公司城阳生产车间厂长孙雷，换好衣帽和鞋子之后，经过消毒间和风淋间便来到了海产品的加工现场。工作人员正在对虾进行包装，只见工作人员站在机器两侧，偶尔对包装袋里的虾按一按，保证包装的整齐性。“包装过程全部自动化，避免二次污染，保证了市民食用的安全。”孙雷介绍，海滨食品在海产品加工过程中主要有5道工序，粗加工处理、预处理、半成品处理、杀菌以及成品车间。“我们的杀菌全部采用物理杀菌，将海产品内的大肠杆菌、致病菌等全部杀死。这样既保证口感新鲜，又干净卫生。”孙雷说。
同时，在另一边工作人员正在进行海参的分拣，“这是我们的自动分拣机，采用了德国技术，能够将不同重量的海参分拣出来，它的准确度能够精确到0.1克。”孙雷表示，将不同重量的海参分类，有利于海参后期的加工。孙雷特别向大众网记者介绍了海参的烘干技术。“我们的海参烘干采用低温风干，电脑自动化控制，将温度控制在15℃，利用风将海参吹干。这样能够保证海参的质量安全和营养价值。”孙雷表示，市面上很多商家采用50℃高温快速烘干，3天基本可以完成，但这样会导致海参的营养流失。海滨采用低温需要15天左右时间，这加大了成本，但保证营养价值和质量。
“老字号的根本就是质量，上面的一切工序都是为了保证消费者食品上的安全与营养，这是这么多年我们一直坚持的。”青岛海滨食品股份有限公司总经理李园表示，海滨老字号的“老”是在创业初期就立足在讲求诚信公道、追求服务周到和产品（商品）品质放心、满足需求的基础上。91年来，“海滨食品”原址未动，本行未变，“至诚恒久、仁德本源”的“老字号”立业祖训得以传承谨遵，“诚信为本、货真价实、称平足两、童叟无欺”的商道精髓得以创新弘扬，“顾客如友、周到满意”的服务根本得以严谨恪守，这些也成就了今天的“海滨食品”。
海滨之所以能在岛城众多老字号企业中，稳步走过来并且还越走越好，靠的就是不断的追求与创新。青岛海滨食品股份有限公司与中国水产科学院黄海水产研究所，联手成立了青岛市首个蓝色海洋食品联合研发中心。不断推出新产品，使岛城海参产品和其他海洋产品摆脱简单、单一的局面，在全国市场中占据应有的位置。据了解，2013年青岛海滨食品有限公司还获得青岛市科学技术奖，“食品行业能得到科学技术奖并不多见，这归功于我们在研发领域的不断创新。”李园表示，他们在检测方法上的创新点、海参国家标准等技术指标的规范以及糖检测方法等都获得国家级的认可。这些都是海滨作为老字号在固守质量这个根本的基础上的创新。
海滨在研发上的不断创新使其推出更多的产品，与黄海所联手运作的“蓝色海洋食品研发中心”先后研发成功并生产出海滨极参、易之参、老丈鲅鱼系列海产品等一批新品并受到外地游客的大量好评。这些产品将青岛传统的海洋文化、旅游城市特色、民俗文化等元素融入其中，聘请专业设计师对产品外包装进行了专业设计，采用了手绘画面讲述青岛古老民俗故事的手法，突显了青岛本地独有的民俗文化传统。
李园表示，海滨食品作为一家老字号企业，要不断顺应时代主动创新求变，让海滨食品真正成为留存百年而不衰的老字号企业，是摆在他们面前重要使命和责任。下一步，他们希望把“海滨食品”这块老品牌打造成青岛市食品行业、海产品行业中的“同仁堂”和“全聚德”。
