中国网山东临沂2月22日讯 “惊闻老先生仙逝，此乃中国酒界之重大损失!人间不幸失泰斗，天堂从此有酒香”……2017年2月21日凌晨，中国著名白酒专家、国家白酒专家组组长沈怡方先生因病在南京逝世后。沈老之于当今中国的酒业，一如孔老夫子之于读书人。沈老代表了白酒行业的一个时代，从通风制曲、麸曲法酿酒、串蒸工艺、剖析白酒香味成分到参与、主持历届评酒会，再到倡导白酒之道，推行文明饮酒风气，无一不是中国白酒史上里程碑的存在!
对沈老去世的悲痛，温和酒业全体人员沉浸在悲伤之中。沈老自20世纪90年代便关心关爱温和酒业的发展，在沈老的支持和引领下，温和酒业也从各个方面得到了快速的提升，酒企总是与引领者和领导班子的性格密不可分。多年来，温和酒业在以沈老为代表的酒业宗师指导下，以韩东董事长、肖竹青总经理代表的领导层的带领下，产销上表现为效益的快速提升，企业文化和个性塑造上，更带有明显的各酒业耕耘者坚持、专注、打造匠心的色彩。而温和酒业与沈老最突出也最亲切的结晶，便是温和酒业高端产品羵羊春的精品打造上。
费县的羵羊文化最早始自春秋时期。“孔子辩羵羊”的历史典故，已成为费县悠久历史文化的最佳历史见证，在国内外享有极高的声誉。
十几年来，山东温和集团始终高度重视深入挖掘羵羊文化，将悠久民族历史与尊崇吉祥传统有机结合，将羵羊文化和温河酿酒完美融合，研发并上市醇香可口、与众不同的高端产品——羵羊春酒，迈出了温和酒业向高端市场进军的第一步。十几年来，羵羊春在山东白酒行业上达到过两次白酒高潮，一次是20世纪90年代初，在当时人均工资百元左右的时代，即以单瓶60元上下的价位占据着老百姓心中高端产品口碑的定位，那个时代的精品美酒代表——羵羊醇王，今天已成为老酒收藏界的抢手精品，市场价已达单瓶2000元以上。另一次便是2010年，在沈老的支持和引导下，羵羊春酒有信心的进行重新开发，迎来其上世以来的新高潮。广大消费者在品鉴羵羊春美酒的同时，重新感受、了解羵羊文化，更见证了费县悠久、灿烂的羵羊历史文化。
2010年，沈老更亲自到温和酒业现场指导羵羊春的开发，特别是注重指导酿造工艺的高端提升，从选料、配料、入池发酵、蒸馏、储存、勾兑、调味各个生产工序都给予精心的指导。窖泥优劣直接影响原酒的质量，对窖泥的培养，窖池的保养给出很好的建议。在生产过程中，要求加强拌料，先拌料，再拌糠，缓慢蒸馏，能够蒸出更多的香味物质;强化封窖管理，提高发酵质量，使酒体更纯净。特别是在羵羊春酒体设计中，沈老亲自进行酒体设计，精心勾调，羵羊春酒的感官质量开创历史新高度，不愧为大师之杰作。
此下，为了纪念沈老先生，传承沈老的工艺提导;也为了温和企业的更强更壮，温和下决心，将再次拿出百倍的精力用心铸造“羵羊春”作品，继续打造中国白酒界的高端精品。以此感谢沈老对温和酒业的支持和奉献，温和酒业也会带着沈老淡然、工匠的精神走下去，从羵羊春出发，到全企业上下各个产品，从“心”出发。
正如沈老所言，“我这辈子最想做的事，就是专专心心地搞白酒生产工艺的科研工作”。多年的坚持造就如今的“巨匠”，而温和酒业也势必会把沈老的这份专注精神传承下去。(董世浩)
