夏季脾胃不好可以试试这种乌米饭

2016-05-06 14:08:17 来源:环球网 作者:佚名 责任编辑:高静 字号:T|T
摘要】春夏之交气温越来越热,腹泻和便秘交替,可以试试流行于江浙一带的乌米饭。

  (国家二级公共营养师 蔡鸣)春夏之交,气温越来越热,不少读者脾胃不好,腹泻和便秘交替,可以试试流行于江浙一带的乌米饭。

  乌米饭并非是黑米做成的饭,而是由乌饭树的树叶泡制蒸熟的糯米后再晒干的米,是乌饭树树叶和糯米相结合的美食。制作乌饭的米一般以糯米为主,掺入粳米,米粒用乌饭汁浸泡成黑紫色,煮好的乌米饭黑糯清香,甜润可口。吃之前可撒上一些白糖。

  俗称“乌饭树”树叶的南烛叶中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素,经常食用有祛痰止咳、降血压降血脂、增强抵抗力等效果。糯米营养也非常丰富,对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用,适合脾胃虚弱人群。

  不过乌米饭饱腹感强,不容易消化,老人和小孩要少食用。另外,乌米饭离不开糖,所以糖尿病人群要慎食。

  吃乌米饭前,先浸泡15分钟左右,再放入蒸屉上蒸10分钟即可。吃时可根据自己的喜好任意蘸取白糖。还可以做成乌米饭甜汤,将乌米浸泡10分钟,锅内倒1升水煮开,加入乌米、白果丁和红枣丁。开锅后放入桂花蜜、白糖等调味。

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