去年，岛城开出两家所谓的机器人餐厅，机器人服务员能送餐，还能自动避让客人和桌椅。在吸引大量眼球之后，其中有一家目前已闭门歇业，而另外一家的机器人也退至幕后。在这背后，除了机器人技术尚未成熟，发展及应用的更大问题在于对人与机器人关系的误解。业内人士称，目前所谓的机器人餐厅眼球经济，作为营销手段可以，但真将其作为服务员则难以盈利。
记者 薛飞
机器人餐厅闭门两月
“已经关门两个多月了，可能是因为生意不太好。 ”昨日，四方悦荟五楼一家机器人餐饮店工作人员说。这家店去年7月开业时曾引起不小的轰动，而如今已是大门紧锁，门口张贴的告示显示：因内部调整、歇业。当时，作为岛城首家引入机器人服务员的餐厅，一时间客流如织，生意较好。
该餐饮店崂山分店工作人员说，四方店改成韩国料理，店内将不会出现机器人服务员。悦荟广场的一名经理称，该店关门是内部调整决定，崂山和李沧店也将改为韩餐。业内人士称，该店主营中式传统火锅，在最初的机器人嘘头之后，客流增加很快，但随后客流量快速减少。
对于机器人服务，多数曾体验过的市民称，一开始是比较新鲜的“能简单解释产品并送餐”，但后来却发现机器人较为“笨拙”。曾去就餐的魏女士回忆说，机器人只能沿着既定轨道行走，还不时发生故障，人们从身边过还要躲闪，不然上菜容易洒落。“一开始新鲜，后来就感觉没意思了。”魏女士说，
机器人餐厅曾经大火
从去年开始，全国有多个城市都出现机器人餐厅：在人工成本的压力下，类似这样的餐饮机器人将更好地解决人工问题。不过，这些机器人多数只能做一些简单程序，比如在固定路线上送餐，播报固定食谱等。
“和最初的想法是不一样的。 ”岛城某连锁餐饮店负责人孙伟强说，餐饮行业最初的设想是让机器人代替服务员。他说，目前雇个传统服务员每个月就得付近三四千元左右的工资，还要办理交纳各种社会保险等，花费不少。此外，平时休息，或生病请假也得耽误时间，影响生意。而买台送餐机器人花费也就四万元，中午顾客多时，机器人就上阵帮忙，不用休息、连续工作、效率高，这对于一般餐饮经营者来说是一举多得。 “但现在看来，机器人服务员成为了一种宣传噱头。 ”孙伟强说。
多位餐饮业内人士也表示，在最初的噱头过后，都面临着成本的回收难题，不少机器人店面经营的并不好，随后便出现了的机器人下岗的情况。
做菜机器人性能欠完善
在我市一家餐厅内，也出现过能炒菜的机器人，不过没过多久就下岗了。专家认为，其实炒菜机器人下岗是早晚的事。“说白了是不能炒出人间烟火味，利用同样的食材、作料、流程、餐具，厨师能做出不同味道的菜，这是特色，但机器人不够‘人性’。”孙伟强说。
青岛餐饮协会相关工人员魏女士说，针对目前机器人餐厅的问题，其实是这些运营者理解上的错误，首先，其本身的性能尚不完善，存在不少局限性。更重要的是，机器人很大程度上只是作为餐厅的一个噱头而存在的，短时间或许还能吸引部分眼球，长远来看无法从根本上提高餐厅的整体水平。“餐厅竞争力的核心内容，一是菜品特色，二是服务质量，这才是重点。”魏女士说，随着科技发展和工业4.0的到来，机器人技术会在摸索的过程中不断改进，最终可能代替高昂的人力服务消费者。
