冰箱家家有，但不一定人人都能用对！
如果冰箱用不对，人吃了存放在冰箱里的食物，很容易引起腹泻或是肠胃疾病，这就是传说中的“冰箱胃炎”“冰箱肠炎”等。
那，怎么预防“冰箱病”呢？来学学这样用冰箱。
摆放位置有学问
冰箱上层温度最为稳定，剩饭剩菜、豆浆等容易滋生细菌，建议放到冷藏上层靠近后壁处。
冰箱下层靠近后壁处是冷藏室里最冷的地方，适合存放没有烹熟但又需要低温保存的食品。
冰箱门是冰箱里最温暖的部分，适合放一些在室温下也能暂存，不那么容易坏或马上要吃掉的食品。
剩菜放冰箱
别超24小时
冰箱不能起到杀菌作用，只是在一定温度下抑制微生物生长。
凉拌菜（叶子类）不宜存放在冰箱中，或不超过4小时。
炒菜不要超过12小时，吃之前要彻底加热。
炖菜虽杀菌彻底，但在冰箱中放久了会影响口感，建议不超过24小时。
常见食物
冰箱保质期
鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
鱼类：冷藏1~2天，冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天，冷冻90天
鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
芝麻酱已开罐的，冷藏90天。
需要放冰箱的食物清单
高水分食品需要放在冷藏室里，才能延长一天半天的食用期限，比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食物都是细菌们的最爱。
酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里，不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。
开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品因为尽管开封前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。
开封后的纯果汁和饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱，24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时，比如橙汁、沙棘汁等。
买回来当天不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉，适合放在0℃保鲜盒当中。它们在-1~0℃可以最大限度地避免微生物超标，同时不会冻结，避免影响风味和口感。
暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生“哈喇味”（但是冷藏后脂肪凝固，酱体变硬，调开的时候速度会变慢哦）。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。
鱼干、虾皮、海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好放回冰箱就可以了。
大部分蔬菜和北方水果都适合放冰箱。不过蔬菜直接放入冰箱会快速失水萎缩，不仅会变得不好吃，而且会损失多种维生素。所以，容易失水的绿叶菜最好用一两层能吸水的纸包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口。茄子、萝卜、土豆之类适合用保鲜膜包起来再冷藏，避免表面干皱。
加工食品，看包装上的“保质条件”说明，千万不可只凭经验判断。有人买了一包豆制品，以为是真空包装就可以放在室温下，结果两天后表面就发粘了。他拍案“这食品质量实在让人忍无可忍”，气愤之余扫了一眼包装袋，才发现上面写着“2~10℃保质期30天”。这种悲剧在很多家庭发生过。
鸡蛋 两周内可以不放冰箱冷藏，但需要保存超过两周的，还是建议冷藏，否则风味和质地会有明显下降。
/ 用好冰箱记住这三点 /
生熟分开、食物分装、温度分区
所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交差叉感染，也避免互相串味。
所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。最推荐用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积。
所有的生食物，最好都能独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋，如果不放在蛋架上，最好能够放在保鲜盒里，与其他食物隔离，避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。
所谓温度分区，就是说冰箱不同的位置温度不一样，不同的食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。（范志红）
这些食物不宜放冰箱
香蕉
将香蕉放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，还会出现黑褐色斑点，不但营养遭到极大破坏，还很容易变质。与香蕉类似的还有荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹、榴莲等热带水果，它们适合放在10多℃的凉爽处。
黄瓜
黄瓜的贮存适宜温度为10~12℃。如果将黄瓜放在冰箱内三天，容易出现冻“伤”——变黑、变软、变味，有时还会长毛发粘。
西红柿
温度较低时西红柿的肉质会呈水泡状，显得软烂，并出现褐色的圆斑。如实在要放，请放在塑料袋中且尽量不要贴冰箱壁。
鱼
家用冰箱冷藏温度最低只能达到-20℃。而在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼肉蛋白质仍然会分解产生有害物质，容易出现鱼体酸败，甚至对身体有害。所以鱼最好现买现食！
巧克力
巧克力的最佳储存温度是5~18℃。巧克力放入冰箱后，会失去原来的口感，还会滋生细菌。实在要放，可先用塑料袋密封好再放到冷藏室。取出来时别立即打开，让它慢慢回温至室温再吃。
药材
药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，容易产生细菌，容易受潮，破坏药性。对一些贵重的药材（如人参、鹿茸、天麻、党参等），若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后再投入适量用文火炒至暗黄的糯米，再将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
