根据临沂市《2016年第一次学校食堂飞行检查方案》，市食品药品监督局于2016年5月23日至25日对全市范围内部分学校食堂进行了飞行检查。6日，市食品药品监督局公布了本次飞行检查结果，在每个县区随机抽查2-4家学校食堂、共检查47家学校食堂中，发现部分学校食堂缺少防蝇防鼠设施，个别冷藏设施内食品未按类型分类存放，容易引起交叉污染。
本次检查按照“随机抽取被检查对象、随机选派检查人员”和“不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场”的原则，共对全市47家学校食堂进行了飞行检查，其中大中专院校2家、中学19家、小学14家、幼儿园12家。
在检查中，执法人员发现个别学校食堂场所不合理，各功能区不能按照生进熟出单一流向合理布局，功能分区设置不足以致混用;有的学校屋顶有霉斑、备餐间无空气消毒设施、缺少防蝇防鼠设施。同时，部分学校未落实校长为第一责任人的食品安全责任制，学校食品安全专题会议记录存在缺失情况;学校月度自查制度落实不力，有的学校自查流于形式，未及时发现问题、整改问题，有的学校未填写自查表格，未进行张贴公示。
索证索票、进货查验是确保食品原料安全可追溯的重要依据，但检查中发现有的学校未留存采购食品的供货票据、检验报告和供货商资质，有的供货商资质证明已过期;采购食品进货台账记录不全，未如实记录采购使用的全部食品，有的记录缺少生产日期、供货者名称等信息。
此外，加工制作不规范也成为部分学校食堂存在的问题，检查发现个别冷藏设施内食品未按类型分类存放，混放易引起交叉污染;生熟菜板刀具无标识，未分类使用。在检查中也发现个别食堂餐饮具消毒不彻底，有的未设立专用清洗消毒水池，存在混用现象;有的消毒柜无通电源，有破损，未能正常使用;未设立专用保洁设施，有的保洁柜内存放着剩菜和个人杂物。部分学校食堂没有做到每餐次加工制作的食品成品全部留样;留样容器密封不严，消毒不彻底;留样数量不够，标签内容不全，留样记录内容不全等。
对本次检查发现的问题，各学校所在地的监管部门必须督促学校食堂对照飞行检查组反馈的意见，逐条逐项进行整改，在规定时间内整改到位。当地食品药品监管部门要对整改情况进行复查验收，对整改落实不力甚至拒不整改的单位，要加大执法力度，依法从严处罚，坚决防止出现检查问题不能整改到位的现象。
