俗话说得好：没有什么事是一顿烧烤解决不了的，假如不可就两顿……但是，你知道常吃烧烤对身体损伤有多大吗?最近，哈尔滨医科大学研讨团队做的一项“烧烤食物嘌呤含量”试验，结果惊人!
烧烤试验是这样做的
试验进程
试验团队从超市选择了几种常见的烧烤食材及酒水和调味品，在试验室内先将这些食物冷藏，别离取必定数量的样品进行搅碎或混匀，参加高氯酸溶液等处理，然后选用高效液相色谱仪对样品滤液进行剖析比对，测得每种食物中的嘌呤含量数据。
试验数据
常用食材烧烤前后嘌呤含量(毫克/100克)
试验测得主要的“烧烤伙伴”每百克中嘌呤含量别离为：啤酒7毫克、白酒2毫克、鸡精518毫克、酱油(海鲜)58毫克、酱油(一般)28毫克、味精0毫克。
试验结论
食材经过烧烤，水分和脂肪含量削减，嘌呤含量一般会添加，尤其是海鲜、肉类及菌菇类，自身嘌呤含量就比较高，烧烤后嘌呤翻倍，有的乃至添加几倍以上。烧烤进程中添加的调味品也会“滋长”食物的嘌呤含量。食用烧烤食物过量，会加剧身体担负，乃至也许诱发痛风。
此外，哈医大研讨团队还曾从路旁边烧烤区收集的空气样本中获取PM2.5颗粒物，检查发现，烧烤油烟颗粒物的成分里富含苯并芘和多环芳烃等强致癌物。
由于露天明火烧烤，会从炭中释放出这种致癌物质，它能吸附在空气中的PM2.5上经过呼吸道进入人体，也会附着到食物外表进入消化道，添加患癌症的危险。
这样吃烧烤才更安全
假如不由得想吃烧烤，专家给出了下面几点主张：
1、由于嘌呤具有杰出的水溶性，所以先将烧烤食材用清水多洗两遍，海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会;
2、提早腌制，最佳不要放鸡精和海鲜酱油，烤制进程中应防止再多放佐料;
3、烧烤流出的汁液中也有高含量的嘌呤，吃之前用吸油纸擦一下;
4、半途加炭应防止焚烧不充分，别边烤边重复刷油、洒水，这样做会发生很多烟含苯并芘等;
5、烤肉时先用烤肉酱浸泡或涂改，能够保护肉块不会突然遭到高温而烤焦;
6、调配吃些绿叶菜和新鲜生果，能大大下降致癌物的毒性。
