6月9日，在原华堂商场十里堡门店的华堂超市，盒马鲜生店开始试营业，盒马鲜生为阿里旗下项目，十里堡门店是其全国第10家门店，也是阿里“新零售”在北京的首次落地。
盒马鲜生创始人侯毅表示，“盒马鲜生的模式已经打磨成熟，接下来就要依照互联网的发展逻辑，舍命狂奔了。”
官方介绍中，盒马鲜生既是超市、电商同时是外卖、餐饮的“四不像模式”。其试营业期间为6月9日至6月15日，正式开业时间为6月16日。《证券日报》记者在现场看到，与其它超市生鲜门店不同的是，盒马鲜生配置有大量的餐饮区域，并且配备了餐桌以及洗手台等设备，配送方面，消费者通过盒马鲜生APP线上下单，三公里范围内半小时可送达。
盒马鲜生有关负责人在接受《证券日报》记者采访时表示，为保证时效，盒马鲜生采用前店后仓的模式，门店顶端设置了传送带，方便商品直接送达配送区。不过，对于后续在北京的开店计划，其回复称，目前还并没有明确的开店数目。
马云“新零售”落地
6月10日，《证券日报》记者来到了位于东四环与东五环之间的北京首家盒马鲜生店，老远处就看到了新城市广场玻璃墙上的盒马鲜生会员店广告语，“3000多种鲜货，一双碗筷的幸福哲学，盒马鲜生告诉你”，并且广告条幅旁还印上了盒马鲜生APP二维码。
进入新城市广场，带着盒马鲜生“小蜜蜂”工作证的工作人员告诉来往的人员，扫码下载盒马鲜生APP成为会员，则可以享受新用户注册送50元优惠券、零门槛配送等优惠活动。工作人员表示，在手机APP上下单，三公里可以免费配送，并且半小时内就可以送达。具体使用步骤为三步，第一，下载盒马鲜生APP；第二，使用支付宝或淘宝账号登录盒马鲜生App，按照提示信息完成绑定；第三，填写收货地址，添加商品到购物车，选择配送时间，使用盒马鲜生App付款。门店营业时间为9时至22时，配送时间为8：30至20：30。
《证券日报》记者在现场看到，在扶梯处，有不少北京以及上海的商贸、生鲜冷链以及物流公司送来了花环，在地下一层的入口处，巨大的电子屏幕显示着店内摆放的生鲜商品。试营业期间，另外为了引流，盒马鲜生还推出了特惠商品9.9元，近百款商品超低特价、买1送1的活动。
在官方介绍中，盒马鲜生称其是超市、电商同时是外卖、餐饮。盒马鲜生的使命，是通过线上线下完全融合，为顾客带来关于“吃”的极致新鲜体验，开创零售新纪元。
《证券日报》记者在现场看到，盒马鲜生十里堡门店面积超过一万平方米，其中，物流配送中心占比近1/3，主要为门店销售和盒马鲜生APP线上销售提供商品仓储与配送服务。不同于其它生鲜超市，盒马鲜生门店还引入了多种餐饮品牌，盒马鲜生工作人员表示，后期该店还将会以联营方式引进北京当地和各地特色餐饮档口，而且这些门店在结算时只能使用盒马鲜生App。
餐饮区不仅可以现场点餐，并且还可以现场加工新鲜海产品，并在超市内即时享用。不少生鲜可以在海鲜吧台处进行加工处理，据吧台工作人员告诉《证券日报》记者，海鲜收取一定的加工费，一斤到两斤之内，收费标准为15元至30元。海鲜水产处贴着的标牌显示，“代客加工，需等待45分钟”。
此外，盒马鲜生还将多余的区域外租，目前，宏图三胞旗下新奇特产品门店Brookstone已经在盒马鲜生出口位置开始试运营。
“四不像模式”能否成功？
虽然只是低调的试营业，但新零售“网红超市”盒马鲜生的多种业态与传统零售超市的区别显而易见。
在门店设计上，最明显的差别为，盒马鲜生采用前店后仓的模式，在卖场顶部设置了传送带，线上订单通过传送单传至配送仓，做合并订单、打包，然后交给配送员送出。理想状态下，拣货控制在10分钟之内，配送时间尽量控制在20分钟之内。
盒马鲜生无疑是一种新零售业态，由线下实体门店和线上APP结合而成。线下部分比较像精品超市，同时和精品超市相比，盒马鲜生生鲜和餐饮品类占比更高，生鲜商品基本都是包装后销售。线上APP销售的商品来自线下门店，门店附近3公里范围内最快30分钟送达，没有起送金额门槛，送货上门可以预约精确到半小时(比如指定10:00-10:30送达)。
盒马鲜生相关工作人员在接受《证券日报》记者采访时透露，目前盒马鲜生十里堡店餐饮的比例为30%，具体餐饮比例会根据不同店面进行调整，不过，对于盒马鲜生在今年年底之前要在北京开13家店的消息，上述人员表示并没有设定具体的开店目标，将按照计划开店。
值得一提的是，盒马鲜生还承诺，包括十里堡店在内的所有盒马鲜生门店，将实行“永远无条件退货”。
盒马鲜生在进驻北京前，早在上海以及宁波进行了落地，去年1月份，盒马鲜生第一家门店在上海浦东开出，而后相继在上海和宁波开出了9家门店。以其声称的3公里为配送半径范围来计算，每家店实际能覆盖周边超过28平方千米，并可为区域范围内超过10万个家庭提供以“吃”为中心的一站式购物新体验。
此次北京十里堡店的接连开出，预示着盒马鲜生吹响了向全国重点城市扩张的号角。据悉，盒马鲜生在上海、北京、宁波等城市继续选择新址并同步装修店面，以其在较短时间内再“蹦”出多家新店，以快速满足消费者与盒马鲜生为邻的愿望；与此同时，盒马鲜生也在积极向其它一线城市扩张，并有望于今年年底前顺利“安营扎寨”。
“这种’四不像’的模式，实际上是以’多维’的方式迎战传统零售业靠天气吃饭、靠促销吃饭的‘一维’的格局。”据盒马鲜生创始人侯毅表示，“通过线上线下的融合，盒马鲜生实现了商品、价格、营销、会员的四个统一，及线上线下的相互引流，创造出1+1>2的化学反应，带来单位坪效、人均效率及供应链效率的同步提升。”
这种既是超市、电商同时也是外卖、餐饮的“新零售”模式在今后如何颠覆传统零售业，《证券日报》记者将持续跟踪。本报记者 刘斯会
