特别注意:河豚为哺乳动物,无毒;有关同音而且有毒的鱼类,见“河鲀”。
河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0。5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
上文我们介绍了什么是河豚,河豚因为肉非常的嫩而且吃河豚又有毒容易导致死亡而非常的出名,我们想要安全的吃到河豚,就要避开河豚有毒的器官,我们发现河豚最毒的部位是卵和卵巢,内脏里的肾脏,肝脏也是非常毒的。
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