孟宪军表示,自酿葡萄酒如果正确选原料、酿制方法合理,自酿的葡萄酒食用不会发生问题。在发酵过程中,如果对环境、温度控制不好,确实有可能甲醇超标,过量食用会给人造成伤害。
他说,要喝安全自酿葡萄酒,首要选好酿酒原料,比如含糖量高的解百纳、冰葡萄、龙眼、赤霞珠等成熟度好的葡萄。巨丰葡萄不是自酿葡萄酒的最佳原料,因其含糖量较低,病虫害霉变的葡萄也不要用。