需要特别注意的是,酿造葡萄酒应用原汁来酿,加水或加酒都是错误的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生气体,千万不要用塑料瓶、铁质、铝器皿、铜器皿等来盛装,应使用木桶或不锈钢器皿,且不要装满。密封盖上插入u型管往外排气,二氧化硫会随着发酵气体排出。