临沂市民宋女士2日在菜市场买了肉和白菜，想包饺子吃，顺便买几头大蒜回去好做蒜泥佐料，一问价格吓了一跳：“8块5一斤!”这让她非常吃惊。
“蒜你狠”又来了!据国家发改委10月31日公布的10月全国小型农产品价格数据，10月份大蒜的批发价格和零售价格分别为每斤7.24元和7.89元，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。我市物价部门价格监测显示，自6月份以来，大蒜价格不断攀升，国庆节后，“蒜你狠”仍未退温，价格一直保持高位运行。
现象
蒜价撵上了生猪价攀上6年来最高位
11月3日，记者走访市区站前农贸市场了解到，该市场上干蒜头的价格最低的7.5元/斤，最高的8.5元/斤。九州超市苍山大蒜的价格为8.99元/斤。记者了解到，同期全国生猪的平均价格为每斤8.2元，大蒜的零售价甚至超过了生猪的价格。
这一轮新的“蒜你狠”不仅来势汹汹，更是让蒜价登上6年来的最高位。专家分析，大蒜的这轮涨势，已经超过了2009、2010年的行情，且更加“凶猛”。从2008年开始，蒜头、大蒜批发价从每斤不足1元，一路向上攀升，并在2010年10月达到当时的价格顶峰，蒜头批发价一度突破每斤6元。2013年，大蒜行情重回低谷，当年7月中旬大蒜的平均价格为每斤1.2元;2014年7月中旬大蒜价格平均每斤1.6元。2015年7月中旬，大蒜价格涨到每斤2.8元。2016年7月中旬，行情重回历史高点附近，价格达每斤5.4元;9月上旬，最高达6.15元。
物价部门价格监测数据显示：10月26日，大蒜价格仍高位发力，齐鲁市场大蒜的零售价格飙涨至每斤8元，价格再创历史新高。与上周同期的7.5元/斤相比，上涨了6.67%;与二季度末的6.5元/斤相比，上涨了23.1%;与去年同期的5元/斤相比，上涨了60%。
原因 不排除投机商炒作但根本原因还在于供求紧张
大蒜价格坐上“过山车”，业内人士并不陌生。2009年和2010年，受种植面积缩减和所谓的“大蒜可以预防疾病”等观点的影响，投机者大举买入大蒜，导致蒜价飙升。那么，这一轮蒜价飙涨，原因又是什么?
影响蒜价的主要是供需、天气、资金等几个因素。今年大蒜供应量偏紧，且遭遇资金等因素的助推，耐储存、市场化程度高，使得大蒜易于市场操控和炒作，蒜商可通过控制出库量而影响市场行情。
去年冬天的严寒恶劣天气，会不会使今年兰陵县大蒜的产量受到影响呢?兰陵县农业局蔬菜产业发展办公室的李霄指出，虽然现在没有今年苍山大蒜的总产量统计，但可以说，去年冬天冷，由于土地的墒情好，对苍山大蒜的产量没有太大的影响。苍山大蒜的种植面积每年大约在36万亩左右，今年的产量和品质都有所增加。“现在大蒜基本都入冷库了，出库的不多，都等到元旦、春节后出库销售，因为供求关系，预计近期蒜价仍将高位运行，但涨幅不会太大。”
“10月15日左右批发价达到6.5元/斤，最近两天是6.2元/斤，但一直保持上涨的趋势，估计不到一个月后，批发价会再次升至6.5元。”兰陵县的大蒜经济人刘朝新告诉记者，“目前大蒜都入了冷库，出库的基本没有。”
业内专家认为，今年蒜价飙升虽然不排除炒作因素，但是根本原因还在于供求关系紧张。这一轮价格上涨是因为前几年价格过低，两三块钱一斤，大蒜不好卖。去年价格出现大幅度反弹，今年高位运行。一年时间没有调整过来，可能是因为蒜农恢复大蒜生产比较谨慎。供求偏紧是蒜价高涨最根本的原因，当然这种供求偏紧的状况不排除商户、资本等炒作的因素。
市民 就买个几头舍不得多买
吃水饺的时候，人们都会以蒜泥为佐料，“今年蒜价一直不便宜，最便宜的时候也5块多一斤吧，今天给我们店送来的价格是6块8一斤。我们店每天至少要消耗10斤大蒜，要是接喜宴用得更多。”11月3日，天天过年连锁酒店成都路店的王经理告诉记者，今年的蒜价确实高，开水饺店的肯定最清楚，但饭店用蒜是“刚需”，不管多贵都得买，“蒜贵不能影响消费者吃饺子呀!”
跟开饭店的不同，大蒜太贵，市民逛菜市场就不舍得多买。在市区站前农贸市场卖生姜和大蒜的摊主卜女士表示，大蒜价格贵了，有的市民买就买个几头，不舍得多买。
