中国网山东临沂10月13日讯(王芳)近日，中国肉类协会公布了全国优质肉类产品奖名单，金锣德式经典培根、口口香猪手、黑椒猪排三款产品均获此殊荣，金锣集团也因此成为本次参评肉类企业中的大赢家。
值得注意的是，金锣作此次的获奖产品均为其近年来开发的低温肉制品。专家指出，在中国肉类消费升级、肉制品低温化大趋势下，金锣这样的龙头企业正在引领着一场行业革命。
“肉制品消费升级浪潮已然来临!随着经济发展和消费水平的提高，消费者对肉制品的营养健康提出了更高的要求。”行业人士表示，过去限于技术条件，我国肉类行业多生产高温肉制品。尽管高温产品具有储存时间长的优点，但口感和营养相对较差;而新型的中低温产品虽然储存时间较短，但口感好，营养价值高，可以满足升级的肉制品消费需求。随着肉制品加工技术升级、冷链物流发展，低温肉制品将迎来大好的发展机遇。
消费环境变化倒逼行业进行改革。金锣集团高管表示：“围绕消费需求变化，金锣正在从过去的生产导向、竞争导向开始转为消费者洞察导向、技术导向，从产业链源头入手，对技术工艺进行升级，紧随市场趋势进行发展布局。”
近年来，金锣不断优化产品结构、驱动品类升级，形成了中西兼顾、高低温结合、生熟互补、品种繁多、档次分明的产品矩阵。基于低中温产品上的频频发力，中温突破型明星品牌肉粒多、低温开拓型产品脆脆肠等产品备受消费者青睐。低温产品发展更是遥遥领先于行业。
在刚刚召开的2016肉类产业发展大会和第十四届中国国际肉类工业展览会上，与会代表便对金锣集团的发展成绩给予了高度评价，认为金锣引领着中国肉食消费的发展趋势，为中国肉业发展起到了积极的示范作用。本次几款低温产品获评全国优质肉类产品，更是对金锣在低温肉制品创新研发的进一步肯定。
并不是所有企业都能生产出优质的低温肉品
如何最大限度地保持肉品原有风味又不破坏营养价值，可以说是生产低温肉品的行业难题。金锣方面介绍，其关键在于生产技术和生产工艺。为此，金锣集团引进了德国、西班牙、日本、美国的先进生产设备、实验设备，并与德国、西班牙、中国台湾的行业专家、设备专家共同研发立体干燥机等多项新型设备和创新生产工艺，多个项目已申请国家专利。得益于由此取得的技术和工艺优势，金锣在低温肉品的开发生产上走在了国内前列，在市场上取得了成功。
“公司在产品研发上不遗余力，投入300多名技术人员、研发费用六千多万元，围绕中国肉类消费特点开发产品，做到中西兼顾充分满足了国人的肉类消费需求。本次获奖的‘德式经典培根’、‘口口香猪手’这两款产品就是最好的例子，投入市场后反响良好，销量一直遥遥领先。”据统计，2015年金锣集团推出新品16个，2016年至今已上市新品18个，而且大多数新品的销售情况良好。
专家认为，面临消费升级金锣之所以能做出斐然成绩，其原因就在于把控住全产业链关键环节的同时，坚持从消费者需求出发做产品。
