本月27日，山东省食药监局公布了今年第一季度我省餐饮服务环节监督抽检情况。本次总共抽检样品1408批次，其中43批次样品不合格，合格率为96.95%。本次抽检的食品主要有煎炸过程用油、发酵面制品、肉冻皮冻、其他熟肉制品、火锅调味料(底料、蘸料)、复用餐饮具、酱腌菜等7类食品及相关产品。其中，有五家食堂被检出不合格产品。
本次山东省食药监局抽查的餐饮食品中，合格率达到了96.95%，而且，仅有五家食堂被检出不合格产品，这说明在抽检的食品中合格率还算比较高。不过，食品安全事关人们的身体健康，只要出现了不达标食品，就证明还是存在着洞。因此，绝不能麻痹大意。而放眼全国，不合格食品充斥于市场的状况就更加严重，食品安全必须“天天抓”才行。而定期由权威部门发布食品安全信息，就是在给民众以信心。
食品安全，一直以来就受到各界的高度关注，尤其是数年前爆出的三聚氰胺、毒馒头、地沟油、苏丹红等食品丑闻，曾令民众对食品安全极度担忧。“舌尖上的安全”也需要信息的交流和畅通。每人每天都离不开食品，而我们吃的食品是否安全，就至关重要。而食品安全信息的定期公开乃至常态化，就是确保民众放心饮食的一个重要举措。
公开食品安全信息，好处很多，其本身就是公众了解食品安全的一个重要渠道，甚至也堪称监督食品安全的一个有效手段。定期公布食品安全信息，不但使公众能够及时查询到自己消费的食品是否安全，还可以督促一些食品经营和餐饮企业，令其产生敬畏感。因为定期公布，就等于在各种媒体或平台上频频曝光。人们对哪些合格、哪些不合格一目了然，这也可视为食品安全监管链条上的重要一环。
定期公布食品安全问题信息，且这些信息中不但涉及合格率，更有民众更加关心的不合格餐饮企业的具体名称，以及哪些食品不合格、哪些餐饮不合格等，这些信息会及时通报给公众，以便让大家了解。这次山东省食药监局在发布的信息中，还提到了一些不合格学生食堂的名字，这说明，学生食堂的食品安全越来越被重视。学生食堂事关孩子们的饮食安全，就应该作为重点区域加以监管。另外，权威机构发布食品安全报告，可以整合各地信息碎片化的问题，还可以解决发布的权威性问题。如果缺乏权威性、缺乏统一的解读，就有可能造成传播面偏窄、受众面不广泛，从而起不到应有的威慑作用。
2014年，国家食品药品监管总局建立了国家食品安全抽检制度，统一抽样标准、抽检项目和抽检标准，去年6月又发布了《关于做好食品安全抽检及信息发布工作的意见》，以实现食品抽检全覆盖和检验结果全公开。由于国家层面不可能对具体的食品安全信息发布面面俱到，各地应根据“意见”要求细化。值得注意的是，“意见”要求各级食药监管部门在抽检结果出来的第一时间向社会公布。公布的信息要包括合格产品信息和不合格产品信息，以及对不合格产品采取的处理措施，并对风险进行解读和提示。所以，只要做到食品安全信息的常态化采集和定期发布，就会使民众第一时间得到他们关心的信息，从而指导其消费。
“民以食为天”，人们每天都在享受舌尖上的美味，但要是吃了不合格的食物，就会产生严重的后果。因此，加强食品检验检测体系建设、加大食品检验检测力度、完善投诉举报机制、奖励举报者、重罚违规者，尤其是构建起权威的食品安全信息定期发布制度，老百姓才能放开嘴，尽情地去享受更多合格的美味。公开食品安全信息就是给民众以信心，如此，一个更加令民众信任的食品安全环境就有可能形成。
