不知道有没有人和我一样，家里人多的时候做饭的积极性也会随之高涨。而一个人的时候，宁愿选择不吃或者凑合，也不想去动手做。这些日子，几乎都是一人食。所以这情绪便一落千丈了。几乎每天不是外卖就是外食。做饭的次数少之又少。又大约是因为又到了要贴秋膘的时候了。我这个懒癌发作的人又开始复苏。不想亏待了自己的嘴巴和胃~
所谓红烧，是常见家常菜做法，以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。比如，红烧排骨，红烧鱼。。。
汤汁的配比可以通用于各种红烧的菜。当然也要根据自己的口味调整~这个比例是我调整数次，家里人都比较喜欢的了~
小扒皮鱼4条，葱适量，姜适量，料酒1汤匙，花椒10粒。
调味汁：生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，糖2汤匙，水5汤匙。
1.将鱼处理干净，鱼身俩侧斜切2-3刀。加1汤匙料酒，适量葱姜，腌制1小时以上。
2.按比例调好调味汁，混合均匀。
3.将锅烧热，倒入适量油。将腌好的鱼煎至两面微黄。盛出备用。
4.另起锅，倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。
5.放入鱼和调味汁~改中火，盖上锅盖，焖2分钟。翻面~再次焖2分钟。打开锅盖~大火收汁即可。
出锅~~~撒不撒辣椒和葱花就看自个的心情了。很简单~有木有呢？
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