教您如何检测市场蔬菜农药残留 业户传授辨别真假牛肉绝招

肉店老板教记者辨别真假牛肉

　　市场管理人员检查业户经营情况

    又是一年“3·15”,今年消费者权益保护日主题是“新消费·我做主”。那么，面对纷繁复杂的市场环境，消费者如何才能做到“我做主”呢？又该怎样保护自己的合法权益呢？你知道如何辨别牛肉真假吗？蔬菜有无残留该怎么检测？遇到缺斤少两问题又该怎么办……这些看似平常的消费问题，你知道如何解决吗？

　　带着这些问题，记者昨天逛了一下文化路市场，希望能对您的日常消费有所帮助。

　　业户传授辨别真假牛肉绝招

　　清晨的文化路市场车水马龙，人声鼎沸。

　　记者走到二楼肉食区，看到“鑫星肉食”的老板正在忙着招呼顾客：“挑选牛肉可得看仔细了，看到牛肉中间有白纹的千万别买，很可能是人造牛肉。”

　　这位很有经验的老板名叫接铭官，专业经营牛、羊、驴肉。“我干这行十几年了，卖的都是绿色食品，许多食堂、饭店、超市都从我这里进货，尤其是超市，对进货的要求更严，手续不全的话，根本进不去货。”老接向记者讲授了辨别牛肉真假的窍门，“首先，看花纹。真正的肥牛肉花纹分布均匀，肥瘦相连，像大理石一样，这样的牛肉进锅不碎，而现在出现了一种人造牛肉是用肥油掺上别的肉合成的，条纹不整齐不均匀，肥的居多，肉的中间有条明显的白线。其次，看肉色。将牛肉一割两开后，真牛肉里外都是红色的，同时因为它是用三四年时间长成的，纤维很粗，而假牛肉里面白成一片，纤维细，因为它的长成时间只有三四个月。最后，闻味道。真牛肉做熟之后，有一股独有的鲜香味，而用猪肉等混充的牛肉则没有这种香味。”