金乡大蒜（资料图）
齐鲁网济南1月18日讯（山东台新闻中心记者 姜洋）上周进入1月份中旬，国内外市场消费进入旺季，大蒜采购商采购积极性虽然不太高，但有一定的硬性需求，加上腊八节的到来，北方有腌制腊八蒜习俗，消费量有所增加。此外，春节备货也即将开始，消费市场将迎来高峰期，预测本周大蒜价格依仍然会小幅上涨。
金乡大蒜专业批发市场信息中心（2016年1月11日---17日）监测数据显示，上周保鲜蒜平均批发价格为9.77元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为9.02元/公斤，环比上涨8.32%，大蒜平均价格上涨；上周保鲜蒜成交量30642吨，上上周保鲜蒜成交量为29054吨，环比上涨5.49%，成交量上涨。
数据显示，今年出现连续8周大蒜均价上涨是历年来所没有过的，上周初延续了上上周的大蒜价格飘红的态势，上周比上上周大蒜价格上涨了0.75元/公斤，也是历史上所没有过的。大蒜价格的连续攀高，使得蒜制品加工采购积极性降低，主要是蒜米加工采购，其他蒜制品加工采购基本停止，主要采购前期晒蒜，保鲜老蒜和出口加工分拣出来的级外蒜为主，由于货源少，不好采购，老蒜价格也随着新蒜价格的上涨而上涨。
【编后】金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点；金乡大蒜营养价值极高，据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品，其药用价值已引起国家有关科研部门的关注。金乡大蒜不仅能生食，而且还能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等产品，广泛应用于食品、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域。据统计，2014年金乡大蒜出口到世界各地140多个国家或地区，共82.9万吨、货值6.33亿美元，出口量占全国出口大蒜的48%。
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