卖完文化卖情怀
却不提生产厂家是谁
在济南二环东路一家四星级大酒店，一楼大厅开辟出中秋月饼专区。迎合中秋团圆富贵的寓意，这家酒店推出了7个系列的礼盒装，每个礼盒都有一个“含情脉脉”的名字，比如富贵、喜月、良辰美景等。
酒店的销售人员介绍，这里价格最高的礼盒228元，内有10个月饼。之所以价格贵，是因为选用的食材都是进口的。月饼的宣传纸页上写着，这个礼盒的月饼使用的橄榄油是西班牙的，蜂蜜是新西兰的，大杏仁是美国加州的。而最便宜的则属每盒58元，一共有8块月饼。
在相隔不远的另一家专营海鲜的大酒店，大堂经理介绍，酒店找月饼生产厂家购买的三种高档的礼盒已经卖断货，只剩下酒店自己生产的自主品牌“一封家书”。该信封上写着“一封家书，寄给亲人的一份思念，留给自己的一丝欣慰”，并且盖着酒店的logo。这种月饼一盒6个，每盒77元。
连星巴克、哈根达斯等外来品牌，也搭上中秋顺风车。星巴克推出“想你·相聚”系列的中秋月饼，最便宜的是6枚装礼盒328元，最贵的10枚装598元。“85°C”的店员介绍，他们今年推出了7个价位的月饼，最低88元，最高398元。今年85°C主打的是金玉流心，售价298元一盒，有8个流金奶黄月饼和4个凤梨酥。
记者在采访中注意到，尽管各家酒店糕点房大打感情牌，但对代工厂家都是讳莫如深，只字不提。当记者询问生产厂家时，都以“我们自己生产的”含糊带过。仅有极少数的厂家会在包装盒上注明月饼生产厂家，且一般都是自己下属的食品生产企业。
酒店狠压加工费
作坊只能想歪主意
河北保定容城县有着北方最大的月饼馅料加工基地。在那里，一家专门生产月饼、为大品牌代工的月饼厂销售经理尹经理表示，几乎所有的大酒店都不生产月饼，而他们为大酒店代工的月饼，卖出去利润也非常丰厚。
“我们过两天会出一款大型的月饼，是为酒店代工走高端礼品的。一块就卖388元，利润高达300%。”在这家工厂为天津一家饼屋生产的月饼报价单上看到，一个60g紫薯月饼价格是两块、一个莲蓉蛋黄月饼报价2.5元，蟹黄干贝2.6元……这些产品上了柜台后，摇身一变就成了金贵的东西，一个卖8块10块是便宜的。如果进入酒店，价格将更高。
及时是如此高的利润率，不少酒店和商家还是想尽力压低工厂的待加工费用。尹经理就表示，之前有山东地区的一家酒店想找他们合作，但由于他的代工费要价高，没有和酒店谈拢。“我见过从山东卖到河北的很多月饼，一个才七八毛钱，而正常一个月饼的成本也要一块五。这么低的成本，肯定有问题。”
一旦酒店把代加工费压得太低，那么代工厂肯定就会再从这一块钱或几毛钱中抠利润。很多代工厂就选择从原材料上做文章，比如偷工减料或者以次充好。尹经理就举例，之前他曾代加工一款燕麦的月饼，当时约定酒店提供原材料，给多少加多少，绝不偷料。而那家酒店送过来的燕麦不是普通的燕麦，普通的燕麦可能7000元到10000元一吨，而他们家的燕麦两万多一吨。“如果他们把我们的加工费压得太低，我偷他们点料，或者换点别的残次品，他们也查不出来。”
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