杂粮粉营养不比杂粮差 怎么吃才健康(图)

　　除了早餐，杂粮粉可在两餐之间吃，如上午10~11点、下午4~5点之间，以及晚上睡前2小时。既不会影响正餐食欲，也能抵消一些饥饿感。如果要控制血糖，喝杂粮糊时不要放糖和蜂蜜，而且要搭配其他富含蛋白质的食物及蔬菜。如果没有咨询医生，不要随便往杂粮糊里加中药材。

　　自己动手打粉和在外购买的有区别。自己动手打杂粮粉是不错的选择，只是比较麻烦。可将杂粮先在90℃~100℃的烤箱里烤制半小时，再升温到120℃烤20分钟;或把原料在150℃的温度下炒一下，在颜色只有微微改变，尚未明显变深时出锅，然后用打粉机打成细粉、过筛，就可以包起来作为杂粮粉用于冲糊食用了。如果不先烤制或炒制就直接打粉，那么无法用热水冲服的方法直接食用，因为冲不熟。

　　若在外面购买，一定要选择大超市里有品牌的商家。一些路边摊也制作杂粮坚果粉，但缺少相关营业许可，操作人员卫生状况堪忧。要挑选有营业资质的店铺，观察操作人员有没有戴手套、口罩。购买袋装产品时要注意，产品的存放时间要尽可能缩短。通常制作者都会把磨粉原料装在容器里，裸露在空气中，制作好的成品往往没有生产日期和保质期。虽然杂粮粉水分含量极低，不会快速滋生微生物，但打粉后接触氧气非常容易氧化，而杂粮、坚果含有脂肪，容易氧化变味。特别是在夏天，气温高、湿度大，品质劣变的速度比较快。购买散装杂粮粉时，要嗅嗅味道，一旦发现不新鲜的气味，就不要购买了。

　　最好半个月内吃完。粉状食物保存有两个关键：一是保持干燥，一旦受潮容易长霉变质;二是避免氧化，因为全谷杂粮含有种胚，胚中含有多不饱和脂肪酸，打粉后容易氧化变味。不管是在外购买还是自己打粉，都应坚持少量多次原则，放在阴凉干燥处，避免受潮，不要久存。