在大IP时代滋生下，选址越远越豪、形象越做越好、概念越玩越新……被大大小小的店面当作圣旨箴言，争相膜拜。熟不知，这些只是“花样”，并非“工具”，但是往往看花容易绣花难，到自己手里却是玩不转了?最终也难逃婴儿店的命运。其实，不管是最新的大IP观点，还是沿用至今的美国90年代的定位等理论，最终还是要实践于产品消费本身。由此，在应对市场同类或者相关类产品所作出的战术竞争的区隔，且伴随当前国内市场的相似化竞争，美国的奇迹难以在国内低成本上演。
小餐饮成功商业运营的核心本质是需求的对位和基于需求挖掘后的营销链条的打造，如果一家小餐厅企业的大IP被成功记忆，那么在企业背后必定有一套完备的、高效的营销链体系。未来行业竞争中，企业应该具备营销链思维，否则必将在行业市场的不断的迭代发展中被踢出阵营。
1、 品类创新，根植基础认知，跨界大品类，才能做大盘子
细分中国消费者消费文化、消费口味及喜好，选择消费者日常大的消费量产品作为基础品类，大的品类决定大的基础消费市场，例如以东南亚菜系，泰系咖喱味形品类等就一直不温不火，然而像中国传统的地域米、面汤盖拌等品类基于微创新，却在市场中焕发出新的活力。例如近年比较流行虾汁拌饭、南美烤肉拌饭等，这些都是在传统基础快餐需求上做的产品营养及口味的升级，依托强大的消费习惯，无须过分的进行市场消费教育，作为升级产品则更容易被消费者接受，研发、技术等的成本等的投入减少，降低了成本。传统跨界日常大众消费品类，集合消费者阶段性饮食流行趋势进行品类升级及跨界，牢牢掌握了市场主动权。
