2、 味型制胜，创建专属味型符号，锁定消费圈层味觉
味觉是餐饮印象的重要识别符号，以往小餐饮连锁项目停留在经营的顶层设计上，鲜少有将味觉符号作为重要识别点的品牌。直到近些年，随着行业的逐渐走向成熟和追求系统化才有所关注，开始研发自己的核心味型，微辣、甜辣、酱卤、清汤等一系列的核心味型，《好先生》电影中，富家女江莱在品尝了曾冠誉美国米其林三星的大厨陆远做的菜之后说：“用心的美食是可以感受的到的“。事实是，与其说用心，不如说每一家个厨师、每一家餐厅都有自己的核心味型特色，而正是这种特色能够让消费者所感受、所记忆、能够说出什么不同……
3、超级品项，无爆品不青春，无爆品不IP
爆品可谓是品牌的追魂夺命剑，当天下同是一锅粥的时候，爆品就是隔壁老王家的“暖叔皮蛋瘦肉粥”，这个从五星级酒店退休的“大厨老王”，30年只专注熬制街坊邻居都能吃得起的皮蛋肉粥，熬过了30多个春夏秋冬，且价格亲民，大家一来二去都爱上了大厨老王的暖心粥，喝粥的时候慢慢地也喜欢上了老王的咸鸭蛋和油条。爆品就是，消费者眼中的美好事物即将发生!并正在发生，小餐饮连锁要建立自己的爆品，通过爆品进行消费者的引流，爆品就是“一个人得道鸡犬升天”，选择消费者常规消费量最一支产品作为爆品，通过爆品的受益来完成基础的引流及基础店面收益，例如“吉野家“的爆品“招牌牛肉饭”始终牢牢占据着半壁江山，凭借“平价、好吃、快速”为店内带来大批客流量，而其他本土化改良产品、饮料则成为补充占利产品。通过爆品衍生出附品消费，共同提升店面的多元盈利。
4、 品牌场景，接地气还得有脾气，1X1视觉营销坪效
堂食门店，消费的最后0.01公里，这是一个“侬来呀，侬来呀”的链接距离。无论是饥肠辘辘的食客还擦肩而过的路人，都是我们的诉求体，把品牌的风格映射到他们的视觉里，首先是色块+图形的映射，门前1X1的营销坪效贡献率如何来打造，把你的IP亮出来，建立超级的风格售卖符号，打造流动的产品视觉影视，在橱窗建立爆款的专有坪效，设计产品特点及价格标点，不论是高逼格还是接地气的形象，都不能离开消费的心心所念的“平价+好吃“。加之根据不同主题建立热热闹闹的美陈，爆发店内满满活力!
精益化的时代已经到来，无论是全球顶尖的连锁711还是餐饮的霸道上校KFC的全球化落地，“轻量、精益、有趣“已经成为餐饮的下一个关键词，大体量的店面也在轻量化转型，在有效的面积内聚焦打造场景、产品、爆款及爆店IP符号。每一次消费需求的升级、都是行业优胜劣汰的过程，未来小餐饮企业如不具备经营IP营销链的能力，也将不可避免的面临着被驱逐出市场的下场。但是，在大品牌高速拓展网店的时代，信息高度透明化，那些以往依靠城市地域差搬大牌式的餐饮经营方式将会被消费者打脸，取而代之的将是更适合一个圈层的味道、一个圈层的符号、一个圈层的价位和一个具备持久盈利能力的单店。
