中国网山东旅游12月5日讯 LBS社区商业时代的到来，作为社区经济的核心分子小餐饮连锁也阔步追高，但高速扩张的同时，我们看到一边是传统特色改良小吃品类闪电入市，一边是各种热闹的互联网、概念餐厅瞬间闭店。受益于中国城镇化建设及人均生活水平的提高，国民对衣食住行的消费理念和习惯也在悄然发生改变，纵观三十年改革开放中国市场，从特色小吃的街边摊到MALL中店，小餐饮行业以快速直线的形式不断扩展与壮大，作为满足基础国民消费的小餐饮逐渐成为一个主导社会消费的时代符号。
如果以规模化小餐饮运作的衍变分析看，第一代小餐饮时代追求的是“快饱”的需求， 以“三江源“、“沙县小吃”等品牌为代表的第一波地域特色食餐为主，强调快速、简单、低价，牢牢占据着消费者的超级刚需，在市场上取得优异战绩;第二代小餐饮时代追求的是“快好“的需求，以“吉祥馄饨”、“真功夫”“黄焖鸡米饭”等品牌为代表的类营养餐食为主;第三代小餐饮时代追求的是百花齐放，一个“快享”的时代，消费者由最基础的饥饱需求转向更高精神层面的需求。在第三个时代，餐饮综合所有产品形态的同时，更加注重产品的独特体验及门店场景化打造，整个行业市场竞争的特点由卖文化、卖体验、卖味觉、卖故事的品牌层面(例如：黄太吉、西少爷、雕爷牛腩等)。但这类品牌店面在经历了前期热热闹闹的互联网概念潮之后，持续单店盈利能力却让人大跌眼镜。
城市化进程在加速进行，曾经的街边马路店逐渐演变成品牌MALL店、社区店。小餐饮也进入更好层次的运作阶段，实现品类+品味+品项+品牌的四位一体全景店阶段。如今想要在小餐饮行业跑马圈地变的越来越难，房租、人工、不断上涨的原材料侵蚀掉了一大部分的门店利润。这些因素导致小餐饮企业需要不断地从多个方面提升店面盈利及品牌附加值。
