价格乱,每斤十几元到80元
记者走访市场了解到,目前市场上的黑猪肉价格相差悬殊,每斤从十几元到80元不等。
记者在南下河市场的猪牛羊肉交易大厅看到,偌大的交易大厅内竟没发现一家专门卖黑猪肉的摊位。一位猪肉摊贩表示,黑猪肉在南下河市场找不到,一般进专卖店或大型商场。
然而,得知记者要找黑猪肉后,另一位猪肉摊贩表示,他的摊位上有一大块黑猪肉。记者看到,这块“黑猪肉”并没有粗纤维和厚大肥膘,外观与普通猪肉无异。然而,该摊贩表示这是货真价实的“黑猪肉”。在正常白猪肉14元一斤的情况下,这块“黑猪肉”售价14.5元一斤。
临朐县辛寨镇一位黑猪养殖户孙先生表示,他家的黑猪肉是26元钱一斤,另一位东城街道下李家崖的黑猪养殖户王先生表示,他家的黑猪肉是40元钱一斤,批发价35元一斤,昌乐县鄌郚镇的刘先生表示,他家的黑猪肉最少60元一斤,还有的养殖户表示黑猪肉80元一斤。都是黑猪肉,价格却千差万别。
一位业内人士表示,十几元钱的黑猪肉肯定不是真正的黑猪肉,价格便宜的黑猪肉可能是杂交品种,饲养方式和时间都与白猪无异。
昌乐县鄌郚镇的刘先生表示,还有一些黑猪养殖户自己不亲自喂养黑猪,而是成立一些黑猪养殖合作社,让农户代为喂养,然后再从农户那里收购。这种方式无法保证黑猪的质量。“农户一般给黑猪吃普通饲料,但养殖户不可能天天到农户家里盯着。”刘先生透露。
业内人士
树立发展品牌意识,希望得到政策扶持
虽然黑猪肉市场不景气,但是刘先生仍然坚守在市区开设的黑猪肉专卖店内。“我相信这是一个有潜力的产业,但关键是要长期坚守,哪怕现在无人问津。”刘先生说。
刘先生告诉记者,他在潍坊市区有两家黑猪肉专卖店和一家黑猪肉大包店,今年他打算再开设一家专卖店。刘先生用五年的时间投入了六七百万元,经过了前期的寒冬,目前已逐渐有了老顾客。
刘先生表示,最初开设专卖店时,有时一周都杀不了一头猪,于是他便采用白送肉的方法,路过的市民都可以免费领取一盒肉,以此用来打出知名度。大量的投入不见回报,让他非常着急。在这种情况下,刘先生采取了两种方式盈利:一是进行会员式经营,只有办卡的会员才能买到他家的猪肉,普通人不能购买,这样一来消费人群精准化；二是注册自己的黑猪肉品牌,让黑猪肉有了自己的名字,再慢慢让品牌广为人知。如今,刘先生的专卖店平均一两天就能杀一头猪。
对于目前大多数养殖户的寒冬期,刘先生非常理解,但是,刘先生认为要想经营长久,做一家“百年老店”,就要学会坚守,不怕目前的赔本,一定要树立自己的品牌,相信总会苦尽甘来。
另一位青州黑猪养殖户表示,如果想把黑猪产业做大做强就要有耐心,这个行业就是“守”出来的,同时要严把质量关,让产品有口皆碑。时间长了,自然会吸引到固定的客源。“相关部门也应对黑猪产业给予足够的政策和资金支持,此外还应改革管理和监督方式,让不法商家没有空子可钻。”该养殖户告诉记者。
