门前冷落,怀旧味黑猪肉日子难熬
由于饲养成本高生长周期长价格较高,相关部门正研究助其回归平民餐桌
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临近年关,原本应该热销的黑猪肉今年却不温不火,有的养殖户索性削减了养殖规模。价格高、肥肉多、经济低迷是黑猪肉市场遇冷的主要原因。生长周期长、喂养成本高、出肉率低等因素让黑猪肉价格一直居高不下。近日记者走访了解到,虽然都叫“黑猪肉”,但是里面的道道还真不少。
现象
黑猪肉遇冷,养殖户减规模
临近年关,原本是临朐县东城街道黑猪肉养殖户王永法一年到头最忙碌的时节。然而,今年王永法却明显感觉到,黑猪肉市场相较往年“冷”了许多。往年这个时候,他的黑猪肉总是供不应求,但是今年前来购买甚至询问的人却寥寥无几。
今年50岁的王永法一手创办的临朐县天润农场已经有8个年头。目前,在王永法的农场内,每年出栏的猪约5000头,其中黑猪仅有几百头。2011年他以每头2万多元的价格,购进了十几头正宗的北京黑猪种猪,在农场内进行自繁自养。2012年,农场内黑猪数量发展到了200多头,2013年,黑猪共计繁殖400多头；2014年黑猪共计有500多头。然而,由于2015年市场行情不好,这一年王永法不得已将黑猪规模缩减,变成300多头。
“以前老早就有人给我打电话提前订购黑猪,如今打电话订购的人很少。”王永法说,将黑猪规模缩减也是不得已而为之。“如果不缩减数量,一直养着没人要,各方面成本太高。”
临朐县元杰生猪养殖专业合作社社长孙元杰表示,如今合作社内的黑猪数量很少,目前只有五六十头。孙元杰没有扩大黑猪规模的打算,因为扩大规模也“愁卖”。“黑猪肉这个东西,就是有人专门找着吃,但是这部分人很少。”孙元杰说,在他看来,黑猪肉是一个“做不大”的产业。
原因
生长周期长,饲养成本比白猪高
黑猪肉市场之所以遇冷,王永法认为,主要是黑猪肉价格太高,如今经济形势不景气,有能力消费黑猪肉的人越来越少。1月25日,记者在佳乐家新华店看到,超市内的散养黑猪肉,后肘价格在60元一斤,肋排价格高达78元一斤,就连腿骨的价格也要46.8元一斤。而在世纪泰华福乐多超市内,黑猪肉的价格平均都在50元以上,购买的顾客并不多。
昌乐县鄌郚镇一位黑猪养殖户的徐女士表示,黑猪肉定价之所以高,是因为饲养黑猪的成本较高。徐女士说,30年前,主导国人餐桌的是乡土黑猪,但从上世纪80年代后期开始,以杜洛克猪、长白猪等为主的洋白猪被引入中国,凭借其生长快、经济效益高的优势迅速铺开,现在几乎占据了98%的市场。随着经济水平的提高,如今不少养殖户开始重新养殖黑猪肉,打的口号是“回到30年前的肉香”。
然而,与杜洛克猪、长白猪等洋白猪相比,黑猪的生长周期要长得多。徐女士告诉记者,一头杜洛克猪,不足200天便可出栏,又被称为“三月肥”“四月肥”。但是一头正宗的黑猪,要足足400多天才能出栏。从生长周期上,黑猪足足比白猪多了一倍。
由于黑猪的生长周期长,导致黑猪的饲养成本较高。按照一斤料1.2元计算,一头白猪养殖200天,饲料钱为1.2×3×200=720元；一头黑猪养殖400天,即便饲料费用与白猪一样计算,饲料钱为1.2×3×400=1440元。徐女士说,黑猪的饲料费用要比白猪高很多,白猪平时吃普通的猪饲料即可,但黑猪主要吃玉米、麸皮、谷糠和蔬菜,一头猪吃一顿的饲料成本至少要比白猪贵20%以上。
对于徐女士的观点,王永法表示很赞同。生长周期长,喂养成本高,让黑猪价格注定偏高。此外,黑猪运动量大,占用空间多,100头黑猪比500头白猪占用的空间要大。以此估算,养一头黑猪仅养殖成本就是白猪的3到4倍。
