加工厂称：粉条制作必须使用明矾
除了酱油精之外，记者还在仓库的一角，发现一些白色未开封的编织袋，居然是明矾。
“老一辈做粉条的都少不了它，没有它，你下不成粉条。”这位年轻人向记者坦言，在粉条加工过程中使用明矾，能增加粉条的粘度、使其成型。并且经过明矾的絮凝作用，粉条才会变得筋道，在开水中不易被煮烂。“你到那个厂子里，都放这个东西，缺它不可，就像做油条一样，不放这个东西不起泡。”按照这位年轻人说法，只要是做粉条，就必须要添加明矾。“可以少放，但是不能不放。”年轻人表示，虽然他家生产粉条的年头不短，但做不出不放明矾的粉条。
在这家粉条加工厂的仓库里，记者见到了一摞摞的硫酸铝按，加工厂的人说，在生产粉条的过程中，一定要加这种俗称明矾的东西。那么，加这种明矾合法吗？对人体是否有害呢？
粉条生产中禁止使用明矾
这种硫酸铝铵能不能在粉条加工中使用呢？卫生部在回复质检总局《关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函》中说明：我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)规定了食品添加剂品种、使用范围和使用量，硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)的使用范围不包括粉条，因此不能用于粉条生产加工。
“不能在粉条中添加明矾。”济南市食品工业协会的刘庆年副秘书长介绍，明矾含铝，因此，《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，明矾不能在粉丝、粉条和淀粉中使用。
“明矾含有铝，铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积，就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。”通过专家的解释，我们得知，一旦食用过量明矾，会对儿童和老人造成严重的危害。
然而，在这家粉条加工厂里，这位小老板却在极力的向记者推销这种明矾粉条。“需要的话，用他们的生产许可证。”没有生产许可证的情况下，加工出来的这些添加了明矾的粉条都销往去了哪里呢？“这边的这些去了青岛，那些去了南方。”
更让记者意外的是，就在这位小老板极力向记者推销他家生产的明矾粉条时，他的父亲刚刚参加了在桑村镇参加关于粉条行业的专项整治会议。“我爸爸，正在镇上参加会议呢。”
编后： 镇上三令五申的不允许添加非法添加剂，下面却照常使用，但愿这只是个个例。希望相关部门不光开会布置，更要切实排除，用行动来惩治非法厂家。对于这种违法违规的行为，记者也向桑村镇的相关部门进行了举报。
