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实地
考察
进入中央厨房得“全副武装”
昨天的协商督办重点提案活动走进位于上海路的青岛万和春餐饮管理有限公司，了解企业的食品安全管理情况。据了解，“万和春”目前已经成为一家集商贸、餐饮、食品加工、配送为一体的集团化民营企业，拥有1600平方米的配送中心、20多家快餐直营连锁店及18家特许加盟店，网点覆盖青岛市内各区市。
记者走进万和春的中央厨房，看到全副武装的工作人员将冷冻的排骨等原料进行切割、装箱，通过冷链运输送到各个连锁店。所有进入中央厨房的人员，都必须穿戴隔离衣、一次性口罩、鞋套和帽子，确保内部卫生不受影响。公司负责人王涛介绍，公司成立伊始即按照现代企业制度要求，规范公司法人治理机制，采用HACCP和ISO9001:2008双体系认证，紧紧围绕“质量安全是根本，持续改进是永恒”的方针及“使用100%安全的原材料、出厂产品安全指标100%合格、食品安全事故为零”的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和记录制度、食品安全管理制度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食品安全事故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、生产、包装、检验、贮存到配送等各个环节实行严格质量管理，按照《食品安全法》等规范生产，依法经营。同时采用顾客满意度调查，采取问卷调查和网络搜索引擎搜索顾客意见的形式听取各方面意见。
为了确保食品安全，对每位新入职的员工进行食品质量安全知识的培训，并保持相关记录;对入职员工进行岗位培训，培训合格后方允许独立上岗，定期对员工进行技能考核，对培训效果跟踪验证;对新员工健康体检合格后，方安排正式入职，建立从业人员健康档案，对员工健康状况统一了解。
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