专家释疑
●橄榄油可降低血脂是否应尽量多食用？
不是的。虽然橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸有降脂和调脂作用，但不能违背平衡膳食和适当能量的原则，即烹调油的总量和在膳食中所占的比例不能太高，全天总量不宜超过25克，否则仍是对健康不利的。
●虾属于高胆固醇食物吗？
虾米、虾皮的胆固醇含量很高是由于虾脑中胆固醇含量高，如果在吃虾时把头部去掉，只吃虾肉，尤其是水煮和白灼的做法，那么胆固醇和脂肪含量就很低了，可以放心食用。
●高胆固醇血症患者能食用蛋黄吗？
可以，但最好要控制食用量。蛋黄中虽然含胆固醇高（200到250毫克/个），但不至于因噎废食。蛋黄营养丰富，含有磷脂、维生素、优质蛋白较高。一般心血管疾病饮食要求全天胆固醇不超过300毫克，所以完全可以隔日吃1个鸡蛋或每天吃半个蛋黄。
