供大于求导致“蒜你完”
供不应求，货源短缺，价格上涨;供大于求，卖不出去，价格下跌，这是市场规律。在霍老板看来，今年的“蒜你完”，正是供大于求的原因。
“去年大蒜的全国存量为190万吨，今年存量约350万吨，苍山大蒜约占全国存量的2.5%-3%。在兰陵县的冷库里，去年苍山蒜存量为7.3万吨，今年存量约为8.8万吨;去年改良蒜存量为5.2万吨，今年存量约为10.7万吨。从全国和兰陵的这些数据可以看出今年比去年的存量大大增加了。”霍老板说。据介绍，去年10月全国大蒜播种面积保守约增长10%，库存方面，今年全国大蒜库存量在350万吨，比去年增加了160万吨，像兰陵、金乡等主产区，创了大蒜库存的历史新高。其实，今年5月蒜薹泛滥已经为下半年“蒜你完”的到来发出预警。
“今年春天蒜价12块钱一斤，这在历史上绝无仅有的，去年苍山大蒜价格在5块多钱一斤时，改良蒜也卖5块，蒜农就扩大了种植面积。连续两年种蒜和存蒜的都大赚了钱，大大激发了蒜农的种植积极性，使种植面积激增，致使出现现在的蒜价极低的情况。”霍老板说。
到元旦、春节的时候，蒜价会不会再反弹呢?霍老板表示，可能高点，但价格不会高出太多，因为大蒜是调味品，现在即使价格便宜，销量也不会升得太多，“销量最多增加10%-15%，全国能卖掉约230万吨，比去年增加的160万吨还得有100万吨以上消化不了，还是供大于求。”
蒜田保险全覆盖，每亩获赔125元
大蒜价格自今年5月份新蒜上市以来就一直低位震荡，大蒜储存商们赔钱，蒜农们的收入又受到多大的影响呢?
孙良猛是金乡县王丕街道孙庄村的一名蒜农，2016年底他们家种植的八亩大蒜喜获丰收，收获了约24000斤的鲜蒜。
“每斤鲜蒜能出七两干蒜，算下来，这一季俺家一共收了17000斤干蒜，如果照去年的价格，能卖8万多元，可今年就卖了4万露头。”孙良猛说，按说遇上好年景，应该能多赚点，可没想到收入反而少了。蒜农收入少了，这季的种植他们是否还有利润呢?孙良猛随即给记者算了笔账。
“今年俺家的大蒜成色不错，混级大蒜每斤卖到了2.5元，算是高价了。”他说，按照这个价格算，今年每亩地的大蒜能卖到5250元，除去化肥、农药、种子、清地等费用，真正的纯利润，每亩地也就1200元左右，比去年蒜价高时，利润降低了近一半。“一亩地得用掉400斤的蒜种，由于去年蒜价高，仅这一项每亩地就要多花掉1000元。”孙良猛失落地说。
“我们这些蒜农都入了大蒜价格保险，今年蒜价这么低估计会有一些补偿金。”孙良猛一旁的一位蒜农补充说。
“目前我们已经根据6至8月份的地头价，核算出了地头实际蒜价为每斤1.9元，核算后，蒜农们今年每亩蒜田可获125元的保险赔偿。”金乡县物价局价格监测中心副主任李星烁，今年的地头目标价格为每斤2元，这样不足的部分，蒜农们都可以领到赔偿金。
“大蒜是省物价局开展蔬菜目标价格保险补贴工作的三个试点品种之一，金乡县凭借全国大蒜主产区的优势于2015年被选为试点县。”金乡县物价局副局长邵辉说，大蒜保价试点工作从2015年开始运行，当年共有16.9万亩蒜田纳入保险范围，2016年达到47万亩，今年基本实现了全覆盖。
自2015年启动大蒜价格保险以来，已连续三年进行了赔付。其中，2015年参保土地为16.95万亩，每亩土地赔付101.15元;2016年参保土地为47.94万亩，每亩土地赔付72.25元;今年参保土地为60.91万亩，每亩土地赔付125元。
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