【调味品类】山东10家企业调味品被查出不合格

　　本次抽检的调味品包括酱油、食醋、酱及酱制品、固态调味料、半固态调味料、液体调味料、食用调味油、味精、鸡精调味料等。抽检项目包括调味品中氨基酸态氮、铵盐、灰分、酸不溶性灰分等品质指标，铅、总砷等重金属，黄曲霉毒素B1等真菌毒素，苏丹红、罗丹明B等非食用物质以及食品添加剂和微生物指标等43个指标。共抽检调味品2610批次，覆盖全国30个生产省份的1240家企业。

　　其中，山东10家企业调味品被查出不合格，青岛辣强仔食品有限公司有两个样品不合格。

　　山东调味品不合格名单：

　　    标称生产企业名称   食品名称(规格型号)   不合格项目    商标    生产日期

　　1. 乐陵市畅华食品有限公司，李记调味花椒(30g/袋)：灰分11.3%，不合格，德畅，2013-10-8

　　2. 山东鸿兴源食品有限公司，包子饺子调料(45g/袋)：铅2.0 mg/kg，不合格，2014-8-10

　　3. 乐陵市乐家客食品有限公司，五香粉(30克/袋)：铅4.0 mg/kg，不合格，乐家客，2014-6-1

　　4. 山东云亭食品有限公司，火锅汤料(清汤，180克/袋)：二氧化硫0.088 g/kg，不合格，图形，2014-7-15

　　5. 青岛辣强仔食品有限公司，辣强仔辣椒粉，1kg(2.2LBS)/袋：总灰分不合格，图形，2014-6-19

　　6. 青岛辣强仔食品有限公司，辣强仔辣椒段(1kg/袋)：总灰分不合格，图形，2014-7-1

　　7. 青岛合晟调味料有限公司，黄金烧烤料(380g/袋)：铅4.9 mg/kg，不合格，九味府，2014-5-20

　　8. 山东鸿兴源食品有限公司，花椒粉(30g/袋)：铅6.5 mg/kg，不合格，鸿兴源，2014-1-1

　　9. 德州市东旭粮油调味品有限公司，炖肉王调味料(30g/袋)：安赛蜜1.1 g/kg，不合格，春雷，2014-4-5

　　10. 济宁市汇香源食品有限公司，酿造食醋(800ml/瓶)：苯甲酸2.3 g/kg，不合格，玉馨园，2014-6-16

　　11. 潍坊市开口香酿造有限公司，黄豆酱油(300ml/袋)：菌落总数39000 CFU/mL不合格，六仙乡，2014-5-12

　　什么是灰分和总灰分?

　　植物体中含有许多种化合物，这些化合物都是由不同的元素组成的。植物体中存在着哪些元素呢?把植物体烘干以后，将它充分燃烧。燃烧时，植物体中的碳、氢、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、分子态氮和氮氧化物等形式跑掉了。余下一些不能挥发的残烬，称为灰分。矿质元素以氧化物的形式存在于灰分中，所以矿质元素也叫灰分元素。

　　总灰分是指食品中矿物质和无机盐或其他混杂物在一定的温度下把样品中的有机物灼烧氧化后，将残余的白色物质称量，即得总灰分重量。